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ひかり味噌株式会社が手がける、”発酵と熟成”がテーマの日本料理店「GINZA豉KUKI（ぎんざくき）」では、2019年11月1日より、季節のアラカルトメニューの提供をスタートしました。

厳選した旬の素材を巧みな”発酵と熟成”の技で楽しめる「GINZA豉KUKI」。長年味噌の醸造に携わってきた「ひかり味噌」が、経験と技術を活かした調理法で、次世代の食の楽しみ方を提案しています。

これまでは定番の「季節のコース」、動物由来食材を一切使わない「ビーガンコース」、そして少しずつ色々な料理を楽しめる「ショートコース」の3コースのみの提供でしたが、もっと気軽に”発酵と熟成”を楽しめるよう、季節のアラカルトメニューがスタートしました。

アラカルトメニューは旬の食材にこだわっているため、メニューは毎月異なります。提供は21時以降より、予約は不要です。

（画像はプレスリリースより）


【参考】
※ひかり味噌株式会社のプレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000071.000022493.html

※「GINZA豉KUKI」公式サイト
http://ginzakuki.com/#kuki