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液体燻製技術で特許を持つ株式会社リオは、メープルシロップを桜のチップで燻製した「kazusa-smoke 燻製メープルシロップ」を2023年12月15日(金)に発売いたします。

【「kazusa-smoke 燻製メープルシロップ」について】
燻製といえば、ハムやベーコンといった食肉加工品やおつまみなどを連想するのが一般的ですが、同社はスイーツのソースに代表される「メープルシロップ」を燻製して新しい食の世界を切り開こうとしています。

メープルシロップはカナダの名産品として有名で、サトウカエデの樹木から取れる樹液を濃縮したシロップですが、本品のユニークなところはそのシロップを同社の特許技術で燻製しているところにあります。

さらに、特徴的なのはその商品設計です。メープルシロップを燻製しようとする時に燻製材として真っ先に思い浮かぶのは同種のカエデチップでしょう。

しかし、本品に使用しているのはサクラチップです。燻製チップをサクラにしたのには理由があります。

「カエデチップは燻製の煙としては、ほのかに甘い香りがするので、メープルシロップの甘さと重なった時に燻製の香りの良さはなくなってしまう。サクラチップの香りのような華やかな燻製の香りを重ねた時、相乗効果でスイーツに合う香りになるんです。

燻製の香りをスイーツにまとわせることで、今までの『キャラメリゼ』とは違った『新しいスイーツ香ばしさ』になる。パティシエやシェフ、新しい味づくりを追いかける料理人の発想が活用法の幅を広げるので、その可能性は無限だろう」

と市川社長は語ります。

本品の原料は有機JAS認証のカナダ産ダークメープルシロップを使用し、燻製材のサクラチップもまた有機JAS準拠の「オーガニックスモーク(R)」を使用しています。同社工場は有機JAS認証済であるため、本品も有機JASに格付け予定です。

【レシピの紹介】
前述のように様々な活用法が創造される「kazusa-smoke 燻製メープルシロップ」ですが、本品の代表的な活用法として同社のレシピを紹介します。

◆スモークメープルチーズケーキ古くからチーズと燻製の相性は周知されています。ケーキの世界にメープルシロップも欠かせない風味。燻製×メープル×チーズケーキもぴったりの組み合わせです。

◆焼きカマンベールのスモークメープル添え

この美味しさは説明いらず。こんがりと焼いたカマンベールチーズと燻製メープルシロップだけで、おもてなし料理が簡単に出来ます。バゲットを添えれば他にはない看板メニューにも。

本品は当記事掲載時より予約開始し、12月15日より同社オンラインショップで販売予定。

【商品概要】
商品名　　　　　：kazusa-smoke 燻製メープルシロップ
名称　　　　　　：燻製メープルシロップ
価格　　　　　　：オープン
原材料　　　　　：有機メープルシロップ(カナダ製造)
内容量　　　　　：400g
賞味期限　　　　：製造より270日
保存方法　　　　：(開封前)　直射日光、高温多湿を避け常温保存
保存方法　　　　：(開封後)　冷蔵庫保管
製造者　　　　　：株式会社リオ　千葉県木更津市長須賀2038-4
サイズ　　　　　：・単品
　　　　　　　　　スパウトパウチ
　　　　　　　　　高さ225　幅115　奥行60(mm)　重量415g
　　　　　　　　　・ケース入り数2
　　　　　　　　　段ボール
　　　　　　　　　高さ30　幅325　奥行240(mm)　重量950g
栄養成分表示　　：100gあたり(推定値)
　　　　　　　　　熱量270kcal、たんぱく質0.1g、脂質0g、炭水化物66.9g、食塩相当量0g
使用食品表示方法：燻製メープルシロップ
特定原材料、特定原材料に準ずるもの：なし

（出典元の情報／画像より一部抜粋）
（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）

※出典：プレスリリース